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come ridurre il rischio da contaminazione - Coggle Diagram
come ridurre il rischio da contaminazione
-CUOCERE: gli alimenti permessi avvolgendoli accuratamente in carta stagnola
-CREARE: una zona dedicata alla cucina senza glutine
-UTILIZZARE: grembiuli puliti o monouso
-LAVARE: le mani dopo aver manipolato alimenti contenenti glutine
-NON lavorare in ambienti a rischio
-NON appoggiare alimenti su superfici contaminate
-EVITARE l'eccessiva vicinanza fisica con alimenti non permessi
-LAVARE accuratamente tutto ciò che viene a contatto con farina non permessa
-UTILIZZARE utensili e attrezzature diversi da quelle impiegate per la preparazione e la cottura di alimenti non consentiti
Non tagliare alimenti dove è stato affettato il pane
Non utilizzare la stessa grattugia per pane e formaggio
Aprire nuove confezioni di sale, spezie, salse e altri alimenti e utilizzarli solo per cucinare alimenti senza glutine o alimenti preparati per tutti e serviti anche ai celiaci
Non infarinare i cibi
Non addensare salse e/o sughi con farina o amido di frumento
Non maneggiare il cibo con mani infarinate o con utensili non lavati dopo averli utilizzati per alimenti non permessi
Non utilizzare l'acqua di cottura della pasta per preparare il riso
-NON cuocere il riso in cestelli per cotture multiple o in una stessa pentola nella quale sia presente o lo sia stata della pasta
-UTILIZZARE fogli o teglie d'alluminio o carta da forno su piastre o superfici che possono essere contaminate
Utilizzando il forno usato per alimenti vietati, cuocere quelli permessi avolgendoli accuratamente in carta stagnola
Non utilizzare olio di frittura già usato per altri alimenti impanati o infarinati
Non preparare il caffè con la stessa macchina nella quale è preparato il caffè d'orzo (o lavare molto accuratamente
Fare attenzione alla contaminazione delle preparazioni senza glutine anche durante il trasporto ai tavoli o quando si apparecchia (briciole di pane)