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I dolci genovesi - Coggle Diagram
I dolci genovesi
amaretti del sassello:
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liquore ameretto di sassello (30° amaro, 35° amaretto)
Pan di spagna:
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domenico pallavicino (marchese) - corte di ferdinando 4° (pranzo) - giobatta cabona (cuoco inventa pan di spagna)
cubeletti o gobetti:
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rapallo, cogoleto, finale ligure
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torta sacripantina:
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pan di spagna, crema di burro, rum
latte dolce:
latte, farina, uova, solidificato e fritto
uguale al (latte alla portoghese) simili al latte alla catalana, latte brusco fatto con besciamella, soffritto di cipolla, prezzemolo e scorza di limone.
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baci d'alassio:
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causa perugina lite, dannunzio definiva i dolci della gallanteria
canestrelli:
famose quelle di torriglia dove hanno un disciplinare dove dice qunto largho deve essere il centro e il diametro
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