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火鍋 外場 - Coggle Diagram
火鍋 外場
結帳
外帶
一鍋 -20
$$寫在後面的單子
特別
若要求生的特別要註記
注意有沒有漏看 算錢一定要算對
若是共鍋 單點有沒有夠
計算機可以熟悉一下xD
內用
其他
客人有特殊要求一定要註記
Ex.火鍋料換菜
拿碗給客人
注意碗是否乾淨
加分
推銷
ex. 我們這邊茼蒿很多人點 大概也沒剩多少 要不要加點茼蒿?
準備
已經知道可以帶客人到哪裡做
若三人來 若八人來 現在還剩哪些位子給他們坐
其他細節
單子？ 零錢？
其他
注意現場狀況
加的湯夠嗎 醬料 飲料 飯等等
地板乾淨嗎?
核心
從客人的五感思考
換位思考
準備 客人進來 帶位 結帳 出餐 用餐 離開 收拾
進來
帶位(幾位)
細節：怎麼讓客人是舒服的狀態
離開
收桌
收桌的技巧
先收雜物
抹布擦時 先處理碎屑
注意
結束時記得椅子也要擺好
除了桌上也要看椅子與地板