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COLESTEROLO, LIPIDI: composti ternari (carbonio, idrogeno e ossigeno, peso…
COLESTEROLO
ACIDI GRASSI
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**ESSENZIALI: OMEGA 3 pesce azzurro, oli vegetali. Dobbiamo per forza mangiarli
FUNZIONI: regolano la pressione del sangue. Abbassano i livelli di colesterolo nel sangue. Precursori prostaglandine (distruggono i grassi nel sangue)
Acidi TRANS SATURI (margarina, grassi idrogenati, stomico ruminanti quindi nel latte e nella carne, olii a temperatura alta): alzano LDL
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Precursori vitamina D, STEROIDEI
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ALIMENTAZIONE: 2/3 di origine vegetale, 1/3 di animale
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LIPIDI: composti ternari (carbonio, idrogeno e ossigeno, peso specifico pari a 1, semplici (trigliceridi, steroidi, cere). Visibili e invisibili
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PATATINE FRITTE
Olio scelto in base al punto di fumo misurato con il termometro. Olio d'oliva uno dei migliori con punto di fumo buono (180 gradi). Anche l'OLIO DI PALMA va bene
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