Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
enzimi u svakidašnjem životu - Coggle Diagram
enzimi u svakidašnjem životu
poboljšavaju teksturu, okus, probavljivost i rok trajanja proizvoda
sirenje mlijeka
kimozin / pepsin
nastaje sir
pekarstvo
amilaze - razgrađuju škrob u brašnu do šećera, poboljšavajući fermentaciju kvasca
lipaze – poboljšavaju volumen i teksturu kruha.
proizvodnja sokova i vina
pektinaze - razgrađuju pektin u voću, povećavajući izlaz soka i bistrenje
celulaze i hemicelulaze – poboljšavaju ekstrakciju voćnih sastojaka
deterdženti
omogućuju učinkovito uklanjanje mrlja pri nižim temperaturama, smanjujući potrošnju energije
proteaze, lipaze, amilaze i celulaze
medicina i farmacija
koriste se u terapijama, dijagnostici i biotehnološkoj proizvodnji lijekova
streptokinaza i urokinaza (razgrađuju krvne ugruške)
laktaza - pomaže osobama s intolerancijom na laktozu
biotehnologija
omogućuju ekološki prihvatljivije procese i proizvodnju biotehnoloških proizvoda
ksilanaze - poboljšavaju zbjeljivanje papira smanjenjem potrebe za kemikalijama
teksilna idustrija --> amilaze - ukljanjaju škrob iz tkanina nakon tkanja