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Distillati Vino, Pisco, Brandy, Metaxa - Coggle Diagram
Distillati Vino
Brandy Italiano, scuola salernitana
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Processo di invecchiamento, Brandy
Francia, Cognac e Armagnac
Brandy, Fiammingo= Brandewijn= vino bruciato, prodotto distillazione
Pisco
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Fermentazione
Pigiata, mosto, fermentazione zuccheri alcol
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Brandy
Uve adatte
Anticipo, acidità
Fermentazione, lieviti selezionati, temperatura bassa
Travaso
Feccia grossa, filtrazione 60%-80%.
Distillazione
Alambicco discontinuo, fuoco diretto, risultati migliori
2° distillazione
testa,code da cuore, 60%-70% Alc
Maturazione
Botti legno, allungato H2O demin., invecchiamento 5-10 anni
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Modalità consumo
Giovane= ghiaccio
invecchiato= tulipano o ballon, caldo
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