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LE UOVA - Coggle Diagram
LE UOVA
QUANDO SI PARLA DI UOVA SI INTENDE QUELLE DI GALLINA, PER LE ALTRE BISOGNA SPECIFICARE LA SPECIE
L'UOVO E' LA CELLULA GERMINALE FEMMINILE
COMPOSTO DA TRE PARTI
ALBUME
COSTITUITO PREVALENTEMENTE DA ACQUA (87%) E DA PROTEINE AD ALTO VALORE BIOLOGICO
OVOALBUMINA, CONALBUMINA, OVOMUCOIDE
(TOTALE 80%)
PROTEINE MINORI
LISOZIMA: AZIONE ANTIBATTERICA
AVIDINA: ANTIVITAMINA TERMOLABILE
TUORLO
IL COLORE VARIA IN BASE ALL' ALIMENTAZIONE E ALL' ALLEVAMENTO DELLA GALLINA
TUORLO E ALBUME SONO SEPARATI DA UNA MEMBRANA DETTA VITELLINA
COMPOSTO PRINCIPALEMTE DA ACQUA, PROTEINE, LIPIDI, VITAMINE
ACIDI GRASSI INSATURI
PROTEINE: OVOVITELLINA, FOSVITINA
LIPIDI: TRIGLICERIDI, LECITINE, GLICOLIPIDI E COLESTEROLO
GUSCIO
FUNZIONI
RAPPRESENTA UNA BARRIERA PROTETTIVA
CONSENTE LA RESPIRAZIONE DELL'EMBRIONE
FORNISCE IL CALCIO PER LA FORMAZIONE DEL PULCINO
COMPOSTO QUASI INTERAMENTE DA CARBONATO DI CALCIO
NELLA PARTE ESTERNA DEL GUSCIO E' PRESENTE UNA CUTICOLA CHE OSTACOLA L' ENTRATA DEI MICRORGANISMI
SOTTO IL GUSCIO SI TROVA LA MEMBRANA TESTACEA (2 STRATI)
ALLA FINE DELLA MEMBRANA SI TROVA UNA CAMERA D'ARIA CHE SI ALLARGA MAN MANO CHE L'UOVO INVECCHIA