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Los 7 puntos de PCC, Manipulación - Coggle Diagram

- - - - Recalentamiento
        
        el proceso térmico para calentar alimentos que han sido previamente cocinados y enfriados en un establecimiento de servicio de alimentos .
- - - - Enfriamiento
        
        Consiste en conservar los alimentos a una temperatura, entre 0 °C y 8 °C, cercana al punto de congelación. Se suele usar en alimentos frescos para conseguir que la proliferación microbiana sea mucho más lenta
        
        Servicio en exhibición y consumo
        
        El área de entrega y exhibición es lugar diseñado para el ensamble y distribución final de alimentos y bebidas para el cliente.
- - - - aplicación de calor para modificar las propiedades físico-químicas y las características organolépticas de los alimentos, para que puedan ser ingeridos adecuadamente.