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chimica della vita pt2 - Coggle Diagram
chimica della vita pt2
i lipidi
tipo comune = trigliceride
forma energia di riserva
neutre e idrofobiche
3 molecole acidi grassi
1 molecola glicerolo
gruppi non polari
2 caratteristiche = insolubili/grande energia
lipidi = riserva energetica/isolanti termici
sostanze organiche diverse tra loro
piante immaganizzano energia-->lipidi
2 gruppi = complessi/semplici
acidi grassi
margarina
origine vegetale (dipende aggiunta atomi idrogeno-->acidi grassi)
solida
grassi saturi
origine animale
solidi a temperatura ambiente
olio di plama
% grassi saturi = origine animale
utilizzo produzione industriale
no legami multipli tra atomi carbonio = saturo
catena atomi di carbonio uniti legami multipli=insaturo
lipidi di membrana
fosfolipidi = doppi strati -->struttura base membrane cellulari
fosfolipidi = superficie con teste idrofile
lipidi = ruoli importanti
fosfolipidi = 3° atomo carbonio legato gruppo fosfato
trigliceridi = catene acidi grassi legati scheletro glicerolo
gruppo fosfato
carico negativamente
gruppo polare = parte idrofila della molecola
parte rimanente = code idrofobiche
glicoli lipidi
glicolipidi comportamento simile = fosfolipidi
componenti importanti = membrane cellulare
3° atomo legato catena idrofila di carboidrati
steroidi
classificati come lipidi per insolubilità in acqua
struttura 4 anelli carboniosi legati tra loro
colesterolo = lipide (gruppo steroidi)
colesterolo diverse funzioni
principale = regolazione fluidità membrana plasmatica
membrane cellulari animali = colesterolo
cere-->lipidi strutturali=rivestimento impermeabile
proteine
assemblaggio proteine
proteine animali = tutti amminoacidi essenziali
8 amminoacidi-->non producono autonomamente
cellula=elevato numero amminoacidi
la catena
catene di polipeptidi-->amminoacidi si susseguono
sequenza lineare amminoacidi = struttura primaria
molecole complesse = gradi organizzazione
catena = interazioni tra amminoacidi-->ripiegamento
struttura secondaria = spirale/alfa elica
strutture secondarie=legami idrogeno
funzioni
proteine di segnalazione
controllano svolgimento processi cellula
proteine recettore
ricevono/trasmettono segnali cellulari
proteine di difesa
forma anticorpi
trasportatori di membrana
regolano passaggio sostanze
proteine strutturali
formazione muscoli-->stabilità
proteine di trasporto
legano/trasportano sostanze in organismo
enzimi
accelerazione reazioni chimiche
gruppi R
formazione proteine=20 tipi amminoacidi-->combinano
funzione proteina legata struttura
proprietà biologiche dipendono gruppi R
varietà gruppi R determina varietà amminoacidi
la struttura terziaria
enzimi = catalizzatori proteici
senza enzimi = reazioni lente-->morte
proteine globulari = anticorpi/enzimi
enzimi
riciclati = nuova reazione
struttura terziaria-->forma tridimensionale
attiva 1 o poche reazioni
ripiega su essa = struttura terziaria
amminoacidi
varie funzioni e stessa struttura
amminoacidi = carbonio, idrogeno, ossigeno, azoto
50% peso secco = proteine
1 atomo carbonio/idrogeno legato gruppo amminico/carbossilico