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LIPIDI - Coggle Diagram

- - - - piante
        
        nelle foglie il beta-carotene è un pigmento che cattura l'energia luminosa durante la fotosintesi
        
        responsabili del colore di alcune verdure e del tuorlo d'uovo.
      - animali
        
        una molecola beta-carotene si divide in 2 molecole di vitamina A
        
        da vitamina A si sintetizza il pigmento rodopsina (necessario alla vista)
  - - - colesterolo importante costituente delle membrane animali
        
        prodotto dal fegato
        
        colesterolo materiale di partenza per la sintesi del testosterone e altri ormoni
        
        altri steroidi sono ormoni
        
        segnali chimici che diffondono messaggi da una parte all'altra dell'organismo
  - - - assunte con l'alimentazione
- - - - estremità idrofila + coda idrofobica --> molecola anfipatica
      - NB: non è detto che le catene idrocarburiche dei 3 acidi grassi siano tutte della stessa dimensione o struttura
        
        acidi grassi saturi
        
        tutti i legami fra gli atomi di carbonio della catena sono legami semplici
        
        molecole di questo tipo di acidi grassi sono rigide e lineari
        
        acidi grassi insaturi
        
        catene idrocarburiche contengono 1 o + doppi legami covalenti
        
        che producono pieghe ("gomiti") nella catena. + doppi legami = + "gomiti"
        
        1 doppio legame = monoinsaturi
        
        2+ doppi legami = polinsaturi
      - NB: N° gomiti nelle molecole importante per determinare la fluidità e il punto di fusione del lipide
        
        i trigliceridi dei grassi animali
        
        hanno molti acidi grassi saturi a catena lunga strettamente ammassati
        
        a T ambiente sono solidi, punto di fusione alto.
        
        i trigliceridi delle piante
        
        acidi grassi insaturi a catena corta
        
        a causa dei gomiti nella catena, la loro tendenza ad ammassarsi è scarsa
        
        a T ambiente sono liquidi, punto di fusione basso
    - - legame estere, che da origine alla molecola di trigliceride
        
        NB: gruppi carbossilici polari incorporati nel legame estere, quindi il trigliceride risultante e "idrofobico".
- - - - 1 composto con 1 gruppo fosfato all'interno, che lega un'ammina o un amminoacido
        
        gruppo (funz.) fosfato ha 1 carica negativa, che è la TESTA idrofila della molecola
        
        i 2 acidi grassi, le CODE, sono idrofobiche
  - - - tutte le membrane biologiche hanno questo tipo di struttura a "doppio strato fosfolipidico