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TECNOLOGÍAS DE OBTENCIÓN DE GRASAS, ACEITES & EMULSIONES GRASAS -…

- - - - Las cascaras de las semillas no contienen practicamente aceite por lo que en los casos en que es factible es conveniente eliminarlas ya que disminuiria el rendimiento posterior del proceso.
    - - Tratamiento con vapor para debilitar las paredes celulares y permitir extraer mas facilmente el aceite.
    - - Como esta se puede traer tierra, insectos, restos metálicos es necesario hacerle limpieza previa que mejora el rendimiento y evita roturas de equipos.
    - - Primera etapa de la extracción de aceite, no se separa todo el aceite presente.
    - - Al ser un producto zafral la semilla se debe almacenar hasta el momento de ser utilizada.
    - - Se extrae el resto del aceite por tratamiento con solvente a contracorriente.
    - - Esta se recibe en forma zafral por la empresa procesadora.
- - - - La finalidad es la reducción del color por eliminación, total o parcial, de los pigmentos presentes en el aceite crudo y que dan colores no deseados y que ademas, pueden afectar la estabilidad del mismo.
  - - - El proceso es una destilación por arrastre con vapor.