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PRINCIPI ALIMENTARI, ZUCCHERI
carboidrati, FABBISOGNO ENERGETICO,…
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FABBISOGNO ENERGETICO
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varia in base a età, sesso, superficie corporea attività svolte
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SALI MINERALI
FUNZIONE PLASTICA (CALCIO E FOSFORO) COSTRUZIONE TESSUTO OSSEO E DENTI
FUNZIONE BIOREGOLATRICE E PROTETTIVA (FERRO FLUORO SODIO POTESSIO MAGNESIO)
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ALIMENTI INDUSTRIALI --> ricchi di sostanze chimiche
COLORANTI--> colore desiderato
CONSERVANTI --> lunga conservazione
ANTIOSSIDANTI --> non alterano il cibo
ADDENSANTI --> rendono compatti i prodotti (gelato)
EMULSIONANTI --> mantengono in emulsione acqua e grassi