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Le proteine - Coggle Diagram
Le proteine
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Le proteine o protidi sono biomolecole con fondamentali compiti strutturali o plastici ma svolgono molte altre funzioni organismi
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Sono composti quaternari poiché sono formati da quattro elementi carbonio (C) idrogeno (H) ossigeno (O) e azoto (N) ma possono essere presenti altri elementi come zolfo e fosforo
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Denaturazione proteica
Per denaturazione si intende perdita della configurazione nativa, modifica le caratteristiche fisiche e una maggiore digeribilità
Gli aminoacidi si dicono tramite reazioni di condensazione questo legame peptidico e il prodotto peptide
La generazione proteica si intende la modificazione che le proteine subiscono per opera di agenti diversi che sono agenti chimici e fisici
Gli enzimi hanno una funzione catalizzatrice ossia capace di diventare la velocità delle reazioni biologiche