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industria lattiero casearia - Coggle Diagram
industria lattiero casearia
produce
latte alimentare
derivati dal latte e latticini
derivati dal latte
formaggi
prodotto ottenuto dal latte intero o parzialmente scremato in seguito alla coagulazione acida
panna
viene ottenuta dalla centrifugazione e dalla scrematura del latte
yogurt
alimento derivato dalla fermentazione del latte
burro
il grasso eliminato dal latte mediante il processo di centrifugazione viene sottoposto ad alcune lavorazioni
il latte
è un alimento completo composto dall'87% di acqua che contiene tutti i principi nutritivi essenziali per la vita e dell'uomo. Deriva dalla mungitura delle mammelle dei mammiferi
latte intero - latte scremato - latte parzialmente scremato
processi
filtratura e raffreddamento
centrifugazione
latte
omogeneizzazione
pastorizzazione hist
sterilizzazione hist
confezionamento