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l'uomo ha bisogno di lavorare e conservare i prodotti alimentari -…
l'uomo ha bisogno di lavorare e conservare i prodotti alimentari
metodi di conservazione degli alimenti
chimici
fisici
naturali
sale, zucchero, olio, aceto, alcol etilico
basse temperature
refrigerazione, congelamento, surgelazione abbattimento
artificiali
antimicrobici, antiossidanti, altri conservanti
alte temperature
pastorizzazione, sterilizzazione
con modificazione dell'aria
in atmosfera modificata, " " controllata, sottovuoto
disidratazione
essiccamento, liofilizzazione, concentrazione
tipi di industrie alimentari
industria dell'olio
olio d'oliva
industria della carne
carne, carne in scatola, salumi
industria lattiero-casearia
latte, yogurt, formaggio, panna, burro
industria vinicola
vino
industria della macinazione dei cereali
farine, pane, pasta