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Introduzione agli stili di servizio - Coggle Diagram
Introduzione agli stili di servizio
servizio: come si serve la clientela
Da sinistra:
servizio e sbarazzo piatti (a sinistra del coperto),
portare e levare a sinistra del coperto le posate,
formaggiera,
salse nelle salsiere.
pietanze da vassoio,
Da destra:
servizio e sbarazzo dei piatti,
aggiunta e prelievo posate a destra del coperto,
bevande,
consegna delle carte,
fasi del servizio:
servizio,
comanda,
4.commiato.
accoglienza,
sbarazzo
prima del dessert togliere bicchieri del vino
iniziare dal più anziano o importante
sempre da destra del cliente