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BIOMOLECOLE - Coggle Diagram
BIOMOLECOLE
sono composti organici presenti negli esseri viventi
es/ lipidi, carboidrati, proteine, acidi nucleici
Carboidrati
disaccaridi (due monosaccaridi uniti da leg. cov. chiamato legame glicosidico, es/ saccarosio, lattosio( glucosio+galattosio)
oligosaccaridi( oligo=pochi, da tre a venti monosaccaridi)
monosaccaridi
prodotti con la fotosintesi
catena carboniosa fatta da 3 a 7 atomi di carbonio
catena ad anello
più stabile, si trova più spesso
catena lineare
un atomo ha il gruppo carbonilico C=O
chetosi (C=O si trova all'interno della catena)
aldosi (hanno il gruppo C=O all'inizio della catena)
gli altri atomi di carbonio hanno un gruppo ossidrilico -OH
alcuni sono isomeri strutturali
stesso tipo e numero di atomi ma disposti in modo diverso
es/ esosi(C6H12O6), glucosio, fruttosio
es/ pentosi, 5atomi, ribosio
formano tra loro legami covalenti detti glicosidici creando di/poli/oligo saccaridi
un legame glicosidico forma un disaccaride (es/ glucosio+fruttosio= saccarosio)
più legami formano oligosaccaridi
polisaccaridi (polimeri di grandi dimensioni, centinaia o migliaia di monosaccaridi)
glicogeno (struttura simile a amido, deposito di energia (accumula o te la offre)in animali e uomini)
polisaccaride fatto da glucosio (anche 100mila)
la sua demolizione é regolata da ormoni pancreatici chiamati insulina e glucagone
cellulosa(polisaccaride del glucosio, molecole meno ramificate unite tramite leg. a idrogeno formando fibre)
amido (molecole grandi e ramificate, si accumulano formando granuli, riserva energetica nelle piante, fatto da amilosoi al 20-30% e amilopectina 70 80, sttruttura ramificat)
nell'amilosio il legame glicosidico si forma tra il carbonio 1 di un monomero e il carbonio 4 di un altro e avanti così,
poco assimilabile
nell’amiloplectina il legame glicosidico si forma tra il carbonio 1 di un monomero e il carbonio 6 di un altro e avanti così,
più digeribile
nelle piante accumulato in organuli plastidi(amido plastidi)
i loro compiti
sono materiali per il mantenimento delle cellule
forniscono scheletri carboniosi che possono essere usati in nuove molecole
accumulano energia di riserva
energia alle cellule
Lipidi
apolari e insolubili in acqua
divisi in:
trigliceridi
i più semplici
solidi=grassi, liquidi=oli
formata da molecola di glicerolo e tre code di acidi grassi
detta anfipatica (estremità idrofila, coda idrofobica)
in una molecola trigliceride i gruppi carbossilici degli acidi grassi si legano con il gruppo ossidrilico del glicerolo e si creano legami covalenti chiamati legami a estere
acidi grassi saturi: nella catena i legami fra atomi di carbonio sono semplici, molecole rigide e lineari
burro, panna, carne rossa
limitare a favore degli insaturi
sennò malattie cardiovascolari e diabete
acidi grassi insaturi: nella catena 1 o più legami doppi che producono curvature(gomiti)
monoinsaturi (un legame doppio) polinsaturi (più legami doppi)
più un trigliceride contiene gomiti e più quest' ultimo si fonderà facilmente es/piante
oli vegetali, frutta a guscio , pesce
contengono più del doppio di energia rispetto carboidrati e proteine
fosfolipidi
formati da acidi grassi(idrofobici) legati a glicerolo ma un acido grasso è sostituito da un gruppo fosfato (con carica negativa, idrofila) che lega un altro gruppo chimico
in acqua si allineano in modo che code (apolari) si allineano e teste (fosfato) spingono verso l'acqua e la bloccano vedi foto pp 104
formano delle membrane biologiche (tutte hanno questa struttura detta a doppio strato fosfolipidico)
carotenoidi
pigmenti che catturano la luce
animali e piante ( fotosintesi clorofilliana)
composta da due molecole di vitamina A (necessaria per la vista e crescita) unite da un doppio legame
steroidi
stessa struttura ( carb, idr, e idrofobiche, cambiano per presenza o assenza di un gruppo ossidrilico)
es/ colesterolo
è prodotto nel fegato e materiale di partenza per ormoni steroidi(es/ testosterone)
membrana animale
vitamine
molecole che devono essere assunte con alimenti (no prodotte)
es/ D, E, K, no B
cere
molecole lunghe (40-60 C)
fortemente apolari
quindi impermeabili
funzione principale (in pinne di animali, capelli e foglie)
esistono molti altri composti organici
a causa della capacità del carbonio di legarsi contemporaneamente tra di loro(legami cov.) e con altri elementi
che crea catene carboniose lineari o ramificate contenenti anche doppi legami
i più semplici sono gli idrocarburi formati da H e C
isomeri
molecole composte dagli stessi atomi legati in modo diverso
es/ isomeri di struttura
contengono
gruppi funzionali
raggruppamenti di atomi con proprietà chimiche che vengono trasferite alla molecola a cui appartiene
molte molecole ne possiedono uno ma alcune anche di più
vedi tabella p. 94
dette anche macromolecole (grandi e tanti atomi)
la maggior parte sono polimeri (polisaccaridi, proteine, acidi nucleici)
formati da legami covalenti di monomeri (molecole piccole)
con reazioni di condensazione in cui per ogni legame si perde una molecola H2O, per far si che accada c'è bisogno di energia
il processo inverso è chiamato idrolisi e si guadagna una molecola H2O
che negli esseri viventi si spezzano e si formano
non lo sono ilipidi
hanno tutte
proprietà chimiche specifiche
una precisa struttura tridimensionale