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結論 (酵素處理果皮, 酸和鹼處理果皮, 改良流程) - Coggle Diagram
結論
酵素處理果皮
果膠酶
殘留纖維素
酒精量較多
纖維素酶
分解纖維素
殘留果膠
酒精量少
時間長
環保
酸和鹼處理果皮
反應快
可分解纖維素
殘留果膠、酸鹼中和的鹽
酒精值低
環境汙染、藥品浪費
改良流程
加熱，果膠纖維素分離
加果膠酶、纖維素酶
加酵母，發酵一周
三次蒸餾
75%酒精