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acidi organici - Coggle Diagram
acidi organici
ac lattico
uso alimentare e plastica
sintesi
glicolisi e lattato deidrogenasi
aspetti critici
crescita lenta e prod arrestata
ac L lattico e D lattico
glucosio e maltosio
prod industriale
fermentazione
T 45°C
no ossigeno
aggiunta neutralizzatore
piruvato decarbossilasi
piruvato --> acteladeide
PDC
acetil CoA
acido citrico
usato
acidificante
stabilizzante
fermentatore STR e fed batch
criticità
serve O2
presenza metalli
fermentazione
superficie
sommersa
ossalacetato
citrato sintasi
utilizzo ceppi A niger
parametri
concentrazioni glucosio
pH
acido glutammico
estratto alga kombu
idrolisi del germe del grano
sindrome ristorante cinese
metodo Waksmam
piastra controllo
piastra con screening
corynebacterium
glutammato
prod eccesso e resa elevata
brodo di coltura
ceppi auxotrofi
riduzione alfa chetoglutorato deidrogenasi
prod industriale
mo aerobici
glutammato ammonio
acido gluconico
ottenuto
acetobacter suboxidanza
aspergillus niger
funghi prod
glucosio ossidasi
batteri prod
glucosio deidrogenasi
regolatore acidità
detergenti
scopi
antiossidanti
conservanti
regolatori acidità
forma
dissociata (protone e anione)
indissociata
forma protonata
lipofila
entra membrane e danneggia mo
si dissocia
particolare
ac citrico e gluconico
no prod finale
intermedi
ac lattico
prod finale fermentazione
met primario
acido succinico
derivati petrolio
estrazione per frazionamento