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Estructura de los mercados de ganado y producción de carne en canal -…

- - - - El precio del ganado flaco en un municipio no cambia significativamente
        conforme al número de compradores observados
      - Al menos un procesador de carne de res establece convenios con asociaciones ganaderas locales, lo que también explicaría las
        compras recurrentes en los mismos municipios
- - - - ofrecen servicios de rastro, sacrificio del animal y obtención de la canal, por lo que no les pertenece la carne que entra a sacrificio ni las canales que salen como producto.
    - - Los productos de baja calidad, que generalmente son más baratos de producir, terminan por sacar del mercado a
        los productos de mayor calidad.
      - El consumidor estaría dispuesto a pagar más por la carne que tiene esta cualidad respecto de la que no la tiene y así retribuir más al productor que produce esa carne.
  - - - Medida de concentración internacional que fluctúa entre cero —cuando no hay concentración— y 10,000 —cuando un agente económico concentra todo el mercado.
- - - - La Regulación Federal identificó
        76 restricciones, destacando seis leyes federales, incluyendo sus reglamentos y acuerdos, y 29 NOM.
        Pidiendo contar con al menos un médico veterinario Ley Agraria, Ley Federal de Responsabilidad Ambiental, Ley Federal de Protección al Consumidor y Ley General de Sociedades Cooperativas.
      - Regulación Estatal:
        regular las guías de tránsito y los permisos o autorizaciones para movilizar el ganado de un lugar a otro haciendo supervisiones para ver el estado del ganado y su legalidad
        ya que algunos estados tienen que separar y etiquetar el producto.
      - Regulación Municipal
        reglamentos de ganadería, servicio de rastros y comercialización o clasificación de carne, contando. con áreas de inspección dentro de resto y fuera de mismo para cuidar el comercio en precio y calidad.