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funghi filamentosi - Coggle Diagram
funghi filamentosi
aspergillus
ubiquitario
formazione tossine
ciclo parasessuale
formazione eterocarion
genoma A niger
geni duplicati
isoenzimi
trasformazione m.o
elettroporazione
micoproteine
composta da ife
fungo fusarium venenatum
quorm
ricco di RNA
penicillium
ubiquitario
P roquefort
gorgonzola
P camemberth
muffa superficie
lipasi
consistenza
ifa
parete
strato proteico interno
reticolo glicoproteico
microfibrille di chitina
crescita polarizzata
agarasi
degrada agar
ifa cresce
red koji
riso rosso fermentato
prod statine
inibiscono enzima HMGCoA
caratteristiche
eucarioti
pluricellulari
unicellulari
presenza dismorfismi (altera forma)
muffa koji
miso
preparazione
mescola
lievito e batteri lattici
aggiunta sale e fagioli soia
fermentazione 30°C per 2 sett a 6 mesi
stufato ed incubato
pastorizzazione
riso brillato messo a bagno
confezionamento
Rhizopus
zigomicete
tempeh
R oligosporus
struttura
tallo
intreccio ife (detto micelio)
vegetativo
aereo
aspergillus e penicilium