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IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE - Coggle Diagram
IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE
IGIENE PERSONALE
DIVISA PULITA
GUANTI E CAPPELLO
LAVAGGIO MANI
IGIENE DEGLI ALIMENTI
CONSERVAZIONE CORRETTA
SEPARAZIONE DEI CIBI CRUDI E COTTI
LAVAGGIO INGREDIENTI
IGIENE DEGLI AMBIENTI E ATTREZZATURE
USO CORRETTO DEGLI UTENSILI
CONTROLLO SCADENZE
PULIZIA SUPERFICI
PERICOLI ALIMENTARI
CONTAMINAZIONE CROCIATA
COTTURA INSUFFICIENTE
BATTERI ( Salmonella, Listeria)
NORMATIVE DI SICUREZZA
REGOLE DI CONSERVAZIONE (frigo, freezer)
RISCHI BIOLOGICI, CHIMICI E FISICI
HACCP
