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ANALISI DEGLI ALIMENTI - Coggle Diagram
ANALISI DEGLI ALIMENTI
digeribilità
coefficiente di digeribilità
rapporto percentuale delle singole sostanze nutrite assorbite e le singole sostanze nutritive grezze
per la determinazione a peso vico si fa la raccolta separata di feci e urine
è il grado di utilizzo dei principi nutritivi
esistono cause di variazione della digeribilità
i fattori che influenzano di più sono
specie
individualità
età
dovute alla composizione chimica dell'alimento
in particolare del contenuto di fibra grezza
basi azotate volatili
tramite microdiffusione o distillazione
espressa in ammoniaca
umidità
m-m0/m x 100
m0 per il peso del campione finale in gr
m per il peso iniziale in gr
urea
misurazione della densità ottica
amminoacidi
mediante analizzatore di amminoacidi
liberi o totali
proteine grezze
determinazione tramite il metodo Kjeldahl
rileva il contenuto di azoto nel campione
moltiplicandolo per il coefficiente 6.25
amido
per controllare la conformità al valore energetico
oli e grassi grezzi
determinati previa estrazione con etere di petrolio
mediante estratore Soxhlet
colori del coluri
espresso in cloruro di sodio
cellulosa grezza
mediante il trattamento del campione con acido solforico e idrossido di potassio
il residuo è separato per filtrazione
contenuto in vitamine e sali minerali
per le vitamine è complicato
in quanto influiscono molti fattori, non sempre ben definiti
per i sali minerali
l'analisi chimica degli alimenti fornisce il dato relativo alla ceneri
carboidrati
decomposti in acido cloridrico
fosforo totale
determinato tramite misurazione della densità ottica della soluzione
derivante dal trasferimento in soluzione acida dal prodotto della mineralizzazione
ceneri
residuo organico del campione da analizzare
dopo incenerimento a 550 gradi
fornisce l'indicazione del contenuto di fosforo e calcio nei prodotti di o.a.