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PROTIDI/PROTEINE - Coggle Diagram

- - - - Funzione di protezione e sostegno strutturale
      - 2)Collagene
      - 1) Cheratina
      - 3) Elastina
      - Forma allungata
    - - Solubili in acqua
      - funzioni
        
        Anticorpi
        
        Trasporto Ossigeno
        
        Enzimi
        
        Sostanze Nutritive
        
        Ormoni Peptidici
      - Forma sferica/ripiegata
  - - - Elastina
      - CHERATINA
      - Collagene
    - - Proteine muscolari
        
        Actina
        
        Miosina
    - - Immunoglobuline (Anticorpi)
    - - Messaggeri chimici
        
        Insulina
        
        Glucagone
    - - Emoglobina
      - Lipoproteine
    - - Catalizzatori Biologici che aumentano la velocità di una reazione chimica senza alterarne gli equilibri
        
        Enzimi
  - - - Solo AA
    - - Proteine + parte non proteica
  - - - Hanno un contenuto di AAE o AA sbilanciato
    - - Hanno carenza di 1o+ AAE= proteine tanto sbilanciate
    - - Tutti i 9 AAE
- - - - Strutture a Elica
        
        ALFA ELICA
      - Strutture Ripiegate
        
        BETA FOGLIETTO
  - - - Catene di Amminoacidi interagiscono con un [LEGAME DIPOLO-DIPOLO e LEGAMI IDROGENO
      - Alcune proteine hanno Atomi di ZOLFO e formano PUNTI DI SOLFURO
      - LEGAMI IONICI
      - FORZE DI VAN DER WAALS
  - - - Emoglobina
- - - - variazioni ph
      - aggiunta soluti in soluzioni
      - riscaldamento