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lezione 4 - Coggle Diagram
lezione 4
stevia
pianta americana
RebA gusto amaro
RebB e RebD glicosidi giusti
certa stagionalità
additivi
sostanza aggiunta
scopi tecnologici
per conservazione
addensanti e stabilizzanti
400-499
415 gomma xantano
alginati, fosfati
gras
sostanza riconosciuta
preparazioni specifiche
sicurezza alimentare
FDA (stati uniti)
EFSA (europa)
coloranti
100-199
suddivisi per colori
conservanti
200-299
fenoli, solfuri, sorbati
antiossidanti e regolatori di acidità
300-399
ascorbati, lattati
esaltatori di sapidità
600-699
621 glutammato monosodico
vari
900-999
dolcificanti, glasse, cere
altri prodotti
1100-1599