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POLISACCARIDI - Coggle Diagram
POLISACCARIDI
OMOPOLISACCARIDI
(solo glucosio formante la catena ma diversi legami)
CELLULOSA
Uomo non capace di digerila
Per la scissione è necessaria la Cellulasi
Legame BETA (1-4)
Costituente della parete cellulare
GLICOGENO
Riserva Energetica
Legame ALFA (1-4) & ALFA(1-6)
Immagazzinato nelle cellule epatiche e nelle cellule muscolari scheletriche
PROCESSO DI IDROLISI
stimolato dal Glucagone
PROCESSO DI SINTESI
stimolato dall'Insulina
AMIDO
STRUTTURA RAMIFICATA =>
AMILOPECTINA
Costituisce l'80% dell'amido
300-5000 unità glucosio
ALFA (1-6)
Non solubile in acqua
Sottoforma di Granuli
STRUTTURA LINEARE =>
AMILOSIO
250-300 unità di glucosio
solubile in acqua
Costituisce il 20% dell'amido
ALFA (1-4)
2 Processi
GELATINIZZAZIONE
Salda d'Amido
RETROGRADAZIONE / RICRISTALIZZAZIONE
ETEROPOLISACCARIDI
(diversi zuccheri formanti la catena)
Componenti dei Gliconiugati
Proteoglicani
Glicoproteine
Glicolipidi
10 O + molecole di monosaccaridi