Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

CHỦ ĐỀ 8:CÔNG NGHỆ NUÔI THỦY SẢN - Coggle Diagram

- - - - a) chuẩn bị hệ thống nuôi hệ thống phải có đầy đủ các hạng mục: ao lắng thô,ao lắng tinh,ao gièo,ao nuôi,mương cấp nước,mương xã nước,khu chứa nước thải,công trình phụ trợ
      - b) vệ sinh ao và cấp nước nuôi toàn bộ ao nuôi cần phải khử trùng bằng hoá chất
        cấp nước sang ao gièo,ao nuôi:nước cấp vào ao nên lấy nước ở tầng mặt của ao lắng tinh đảm bảo mực nước các ao 0,8-1,2m
    - - chọn tôm được kiểm dịch,khoẻ mạnh đạt tiêu chuẩn PL12 trở lên
    - - cho tôm ăn theo hướng dẫn
    - - tôm đạt kích cỡ 20-30g/con
  - - - a):kích thước lồng nuôi và nguyên vật liệu làm lòng
        lồng nuôi cá rô phi được thế kế theo khung hình vuông (3m-3m-3m),khung chữ nhật(6m-3m-3m),khung tròn(8-16m),mỗi lòng từ 8-10 phao
      - b):vị trí đặt lông đặt trong vùng quy hoạch, bố trí trên sông thành cụm mỗi cụm từ 10-15 lồng
    - - chọn mua từ các cơ sở tin cậy có chất lượng đảm bảo, cá giống khoẻ mạnh không dị hình, không xây sát,kích cỡ đồng đều
    - - thức ăn công nghiệp dạng viên nổi để hạn chế sự thất thoát thức ăn và ô nhiễm nguồn nước
    - - sau 4-5 tháng nuôi cá đạt kích cỡ thương phẩm 500-700g/con
  - - - bãi nghiêu cần có tỉ lệ cát bùn thích hợp (cát 70%,bùn 30%)và cỡ hạt 0,062-0,250mm
    - - chọn nghêu giống sáng màu không bị đống rêu và há miệng
    - - khi thuỷ triều xuống tiến hành kiểm tra tỉ lệ vùi cát của nghêu được ước tính mật độ cào và san thưa những nơi nghêu tập trung quá nhiều
    - - khoảng 18-20 tháng nuôi khi nghêu đạt kích cỡ 15-20g/con
- - - - Chọn nơi có nguồn nước sạch, ít ô nhiễm, thuận tiện giao thông.
    - - Xây dựng ao, bể nuôi phù hợp, hệ thống cấp thoát nước tốt.
    - - Máy sục khí, hệ thống lọc nước, dụng cụ kiểm tra môi trường.
    - - Đội ngũ kỹ thuật viên có kinh nghiệm, công nhân chăm sóc.
  - - - Cung cấp thức ăn đầy đủ dinh dưỡng, phù hợp với từng giai đoạn phát triển.
    - - Kiểm tra sức khỏe định kỳ, tiêm phòng nếu cần, xử lý kịp thời khi có dấu hiệu bệnh.
  - - - Ghi chép quá trình nuôi, nhật ký môi trường, thông tin về con giống, thức ăn.
    - - Ghi lại toàn bộ quy trình từ khi thả giống đến thu hoạch để đảm bảo truy xuất khi cần thiết.
- - - - Hệ thống nuôi trong đó nước thải từ bể nuôi được xử lí để tái sử dụng thông qua hệ thống bơm, lọc tuần hoàn.
    - - ƯU ĐIỂM:kiểm soát nước và và ra; tăng oxygen và tạo dòng chảy kích thích cá lớn; tăng năng suất và hiệu quả.
      - NHƯỢC ĐIỂM:chi phí đầu tư lớn, tiêu hao năng lượng, kĩ thuật cao
    - - CN lọc cơ học: xử lí chất thải là nhiệm vụ quan trọng
        
        LỌC THÔ: gom và loại bỏ chất thải kích thước lớn
        
        LỌC QUA TRỐNG LỌC: chất thải có kich thước nhỏ, ít bị tắc, bổ sung oxygen
      - CN lọc sinh học: bỏ các chất ở dạng hòa tan, chứa giá thể cho VSV bám vào và sinh sống. nước được vsv phân giải, chuyển nitrogen độc thành không đọc hoặc ít độc
      - CN nano oxygen: tạo oxygen siêu nhỏ cỡ nana và ozone, tăng khả năng hòa tan oxygen và tiêu diệt mầm bệnh.
      - CN quản lí thức ăn: cảm biến nhận biết tình trạng đói và tính toán thức ăn phù hợp.
      - CN quan trắc và cảnh báo môi trường: xây dựng thông qua sự kết nối Internet của máy tính và CN tự động hóa.
  - - - sử dụng tập hợp các loại vk, tảo, nguyên sinh ĐV và các hạt vật chất hữu cơ để cải thiện chất lượng nước.
    - - ƯU ĐIỂM: an toàn sinh hoạt cao, ngăn ngừa sự xâm nhập của mầm bệnh và cải thiện chất lượng nước, ít thay nước.
      - NHƯỢC ĐIỂM kiến thức, kinh nghiệm, liên tục theo dõi, sục khí liên tục.
    - - chủ yếu là ở các trang trại tôm thẻ chân trắng, cá rô phi thương phẩm
- - - - Phương pháp hạ nhiệt độ thủy sản xuống thấp để ức chế hoạt động vì sinh vật
    - - Giảm độ ẩm của thủy sản với mục đích bảo quản trong thời gian dài
    - - Dùng độ mặn cao (15-20%) để ức chế sự phát triển của vi khuẩn phân hủy
  - - - Phương pháp từ lâu đời,tuân theo quy tắc chung
      - Quy trình: lựa chọn nguyên liệu(cá, muối)–>Trộn cá + muối 20-25% –> Ủ chượp –> Rút mắm, lọc –> Đóng chai
    - - Lên men vi khuẩn + thủy phân protein
      - Quy trình: C.bị+ sơ chế ng.liệu ( làm sạch, ngâm tôm vs rượu, vớt tôm để ráo, c.bị gia vị)–> Phối trộn–> Đóng hộp, lên men–> Thành phẩm
    - - Tách cơ thịt từ phần ngực theo suốt chiều dài trên thân cá, tăng giá trị sản phẩm
      - Quy trình: Lựa chọn+ sơ chế ng.liệu–> lọc tách cơ thịt–> Rửa và sửa miếng, loại xương dăm–> phân loại–> Cấp đông–> Đóng gói–> Bảo quản
    - - Chế biến sẵn và đóng trong hộp kín chịu nhiệt, thanh ( tiệt) trùng thời hạn (2-5 năm)
      - Quy trình: Lựa chọn ng.liệu,rửa,cắt khúc–> ướp muối+gia vị–> Chế biến sơ bộ –>Vào hộp,bổ sung nước sốt–>Bài khí, ghép mí–>Thanh trùng,làm nguội,dán nhãn,bảo quản
  - - - sự kết hợp giữa máy tạo khí & máy tạo bột siêu nhỏ để loại bỏ oxygen
      - làm giảm hoạt động và phát triển của vk hiếu khí
    - - CN tạo sốp cách nhiệt cao cấp .
    - - CN nước phân cực tạo ra ion nhờ quá trình điện phân , nước có chứa muối ăn.
    - - được sản xuất nhờ ứng dụng công nghệ cao các enzyme xúc tác được bổ sung vào quá trình chế biến.
      - Quy trình:
        1.lựa chọn nguyên liệu
        
        Xử lí
        3.Tách thịt xây
        4.Tách nước
        5.Phối trộn
        6.Định hình
        7.Cấp đông
        8.Sản phẩm