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L' ANALISI SENSORIALE - Coggle Diagram

- - - - si basa sulla percezione degli odori
    - - ci aiuta a riconoscere: forma, dimensione e colore
    - - valuta la durezza o l'elasticità
      - è coinvolto anche durante la masticazione
    - - si basa sulla percezione del gusto basandosi su:
        
        sapori primari (acido, amaro, dolce, salato e umami) e sapori secondari (dalla combinazione dei sapori primari
    - - compare soltanto quando si espira aria
    - - completa le informazioni sulla consistenza dell'alimento durante la masticazione