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ALSEA - MAPA DE PROCESOS LOGÍSTICOS INTERNOS, Input: Materias primas,…
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Input: Materias primas, insumos y bienes de consumo necesarios para la operación de los restaurantes.
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Actividades:
- Evaluación y selección de proveedores certificados.
- Negociación de contratos y acuerdos comerciales.
- Planificación de pedidos basada en demanda y estacionalidad.
- Recepción y verificación de insumos en los centros de distribución.
Actividades:
- Almacenamiento en centros de distribución bajo estándares de seguridad alimentaria (SQF).
- Control de inventario con tecnología RFID y sistemas ERP.
- Implementación de metodologías Just in Time para minimizar costos de almacenamiento.
- Monitoreo de caducidad y condiciones de conservación.
Actividades:
- Planificación de rutas eficientes basadas en demanda y ubicación de restaurantes.
- Carga y despacho de productos a través de flotas de distribución propias y terceros.
- Monitoreo en tiempo real de entregas con GPS y sistemas de trazabilidad.
- Evaluación de indicadores clave de desempeño (KPIs) en entregas.
Actividades:
- Recepción y almacenamiento en cámaras frías y bodegas internas.
- Gestión de stock en tiempo real con reposición automatizada.
- Producción y preparación de alimentos según estándares de calidad.
- Implementación de metodologías Lean para optimizar flujos de trabajo.
Actividades:
- Atención en restaurante y gestión de pedidos en línea.
- Integración con aplicaciones de delivery (Uber Eats, Rappi, Didi Food).
- Seguimiento y control de tiempos de entrega con sistemas de gestión de pedidos.
- Evaluación de satisfacción del cliente a través de encuestas y sistemas CRM.
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