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SO2, MOSTI, ARRICHIMENTO DEL VINO - Coggle Diagram
SO2
funzioni
antiossidante
evita ossidazione
estraente
coloranti da bucce
defecante
pulizia
selezione lieviti
gorgogliamento
anidride solforosa
MOSTI
rettificato ( MCR )
mosto solo zuccheri
concentrato
prod, da operatore
taglio
vini da tavola
base
ARRICHIMENTO DEL VINO
osmosi inversa
da + concentrata a + diluita
crioconcentrazione
cong. acqua
filtr. - temp
evaporazione sottovuoto
allontanamento acqua