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VINO - Coggle Diagram
VINO
acidi naturali
tartarico
malico
citrico
invaiatura
mesocarpo
acqua
zucchero
tipi di raccolta
meccanizzata
agevolata
ammostamento
pigiadiraspatura
raspi
pectine
alcol metilico
diraspapigiatura
no raspi
epicarpo
polifenoli
antociani
rosso
endocarpo
vinaccioli
lignina
G.A
=
G.Z
x
0,6
lieviti ellittici
Z in A. etilico
lieviti apiculati
Z in A. acetico
Re = resa ettaro
Rm = resa ettolitri