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I GRASSI E LE PROTEINE - Coggle Diagram
I GRASSI E LE PROTEINE
si trovano in
Carne, pesce, burro, uova e latticini (preferibilmente magri) sono ottime fonti di proteine di buona qualità di origine animale
Cereali, legumi, frutta secca e alghe contengono proteine di origine vegetale
Le proteine sono molecole fondamentali per il nostro organismo.
Le più importanti per una dieta si trovano in: pollo, tacchino, manzo magro, pesce, crostacei e legumi.
PROTEINE
Le proteine sono molecole complesse, formate dalla combinazione di 20 aminoacidi
GRASSI
I grassi sono sostanze organiche. Hanno soprattutto funzione energetica.
I grassi più importanti sono i TRIGLICERIDI.
Le nostre cellule usano i grassi per costruire le membrane cellulari.
La digestione dei grassi è piuttosto lunga e complessa; l'eccesso di grassi della nostra dieta fa aumentare i depositi adiposi.
Olio, burro, formaggi, salumi, frutta secca sono molto importanti ma il più importante è il colesterolo, ma ricordiamo anche la vitamina D, gli ormoni steroidei, l'acido palmitico, oleico e linoleico.
il grasso aiuta il corpo ad assorbire le vitamine A, D, E e K.
Le proteine si trovano in tutto il corpo, nei muscoli, nelle ossa, nella pelle, nei capelli e praticamente in ogni altra parte dei tessuti corporei. Servono per la loro formazione e crescita
Sono la fonte di energia e di riserva, produce alcune molecole, come gli ormoni.
GRASSI INSATURI: Sono grassi "buoni" in quantità moderata,
GRASSI SATURI: Da assumere con molta moderazione, in eccesso possono essere dannosi ad esempio per il cuore.
i grassi alimentari possono essere
SEMPLICI
Sono quelli formati esclusivamente da molecole di natura lipidica. Comprendono i glicerici e gli steroidi
COMPLESSI
Sono quelli che contengono una parte lipidica e un’altra di natura diversa (acido fosforico, glucidi, proteine, ecc.).
DERIVATI
Derivano dalla trasformazione di lipidi semplici o composti, come ad esempio il colesterolo e la vitamina D
Le proteine
I grassi alimentari
