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lavorazione/ trasformazione - Coggle Diagram
lavorazione/ trasformazione
Il personale deve essere adeguatamente formato per le attività che deve svolgere
COSA E COME
Perchè
i microrganismi patogeni possono contaminare
Perchè
evitare contaminazione crociata
Perchè
l'operatore può trasferire microrganismi patogeni da alimenti/superfici sporche ad altre pulite
alimenti sporchi e puliti vanno trattati in momenti diversi della giornata o in locali diversi
Perchè
evitare contaminazioni crociate
Perchè
l'apertura a pedale riduce il rischio di contaminazione delle mani
contenitori rifiuti puliti e disinfettati dopo lo svuotamento; no rifiuti all'esterno
Perchè
per evitare sporcizia ed infestanti
