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I LIPIDI - Coggle Diagram
I LIPIDI
caratteristiche chimico-fisiche
untuosi
lasciano una macchia traslucida sulla carta
insolubili in acqua
peso specifico inferiore a 1
funzioni
plastica
regolatrice
energetica
lipidi complessi
lipoproteine
HDL trasportano colesterolo "buono"
LDL trasportano il colesterolo "cattivo"
glicolipidi
fosfolipidi
glicerolo + acido fosforico + 2 acidi grassi
testa polare e 2 code idrofobe
lipidi semplici
cere
steroidi
colesterolo, presente in tutte le cellule animali
gliceridi
trigliceridi, unione di glicerolo con tre acidi grassi
acidi grassi sono componenti fondamentali
acidi grassi saturi
acidi grassi insaturi
monoinsaturi
polinsaturi
omega 6 o serie dell'acido linoleico
omega 3 o serie dell'acido linolenico
visibili (oli da condimento)
invisibili (sono contenuti nel cibo)