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SCIENZE DEGLI ALIMENTI - Coggle Diagram
SCIENZE DEGLI ALIMENTI
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Proprietà degli alimenti
Sensoriali
Sapore, aroma, colore, consistenza
Nutrizionali
Valore energetico, contenuto di nutrienti
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Sicurezza alimentare
Conservazione
Refrigerazione, congelamento, pastorizzazione
Igiene
Pulizia, disinfezione, manipolazione corretta