Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
CARNE - Coggle Diagram
CARNE
DEFINIZIONI
Carne: massa muscolare scheletrica e tessuti commestibili (da macello, da cortile, selvaggina)
-
-
FILIERA ALIMENTARE
-
-
-
Industria, Catering, vendita al dettaglio
TESSUTO MUSCOLARE
-
-
Tanti fasci formano il muscolo, circondato dall'epimisio
Tante fibre formano i Fasci, circondati dal perimisio
-
Carni BIANCHE (pollo, vitello...), carni ROSSE (bovino, pecora...), carni NERE (selvaggina)
TESSUTO CONNETTIVO
proteine presenti: collagene, elastina
-
TESSUTO ADIPOSO
tipo di grasso: muscolare, viscerale e di copertura
in base al tipo di grasso la carne si dice Marezzata, Prezzemolata o Venata
-