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科技與養生食品 - Coggle Diagram
科技與養生食品
食物添加劑
著色劑
合成色素（如焦糖色素）
自然色素（如紅曲、胡蘿蔔素）
乳化劑與穩定劑
增加食品結構與穩定性（如卵磷脂、黃原膠）
增味劑
增強或改進味道（如味精、鹽替代品）
增稠劑
改善食品質地（如明膠、瓜爾豆膠）
抗氧化劑
防止氧化（如抗壞血酸、維生素 E）
保護食品色澤與營養價值
甜味劑
人工甜味劑（如阿斯巴甜、糖精）
天然甜味劑（如蜂蜜、赤蘚糖醇）
防腐劑
抑制微生物生長
延長保質期
營養強化劑
增加營養價值（如維生素 D、鈣）
具有發展力的保健食品
:植物基保健食品
抗氧化與抗衰老食品
腸道健康食品
免疫支持食品
運動營養食品
腦健康與睡眠輔助食品
科技的應用
食品加工技術
冷壓技術
高壓滅菌技術
物聯網（IoT）
智慧農業
食品追溯系統
生物技術
基因編輯（如 CRISPR）
功能性食品的開發
機能性食品
定義與特徵
提供額外健康益處
改善特定身體機能
降低慢性病風險
天然成分與科學技術結合
常見的功能性
腸道健康
免疫系統增強
心血管健康
骨骼與關節健康
抗氧化與抗衰老
體重管理與代謝