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LATTE: COMPOSIZIONE
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- CARBOIDRATI (LATTOSIO): 4,8%
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- VITAMINE E SALI MINERALI: 1,4%
ALTRI TIPI DI LATTE
- LATTE CONCENTRATO E LATTE IN POLVERE: CONTENUTO RIDOTTO D’ACQUA, UTILE PER CONSERVAZIONE O RICETTE
- LATTE SENZA LATTOSIO: ZUCCHERO SCISSO IN GLUCOSIO E GALATTOSIO PER CHI È INTOLLERANTE
- LATTE ARRICCHITO: INTEGRATO CON FIBRE, CALCIO, PROTEINE O VITAMINE
- LATTE PROBIOTICO: CONTIENE BIFIDOBACTERIA, UTILE PER IL MICROBIOTA INTESTINALE
YOGURT
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- COAGULO AGITATO: MESCOLATO, CONSISTENZA PIÙ CREMOSA
- BATTERI VIVI: ALMENO 1 MILIARDO ALLA PRODUZIONE, NON MENO DI 1 MILIONE ALLA SCADENZA
TIPI DI LATTE
- LATTE PASTORIZZATO: BASSA TEMPERATURA, ELIMINA MICRORGANISMI PATOGENI, CONSERVA PROPRIETÀ NUTRIZIONALI
- LATTE STERILIZZATO: ALTE TEMPERATURE PROLUNGATE, LUNGA DURATA, PERDITA DI NUTRIENTI
- LATTE UHT: ALTE TEMPERATURE BREVI, LUNGA CONSERVAZIONE ANCHE FUORI DAL FRIGORIFERO
- LATTE MICROFILTRATO: RIMUOVE BATTERI CON FILTRAZIONE, SAPORE FRESCO, PIÙ DURATURO DEL PASTORIZZATO
- IN BASE AL CONTENUTO DI GRASSO
- LATTE INTERO: ~3,5% GRASSI
- LATTE PARZIALMENTE SCREMATO: 1,5-1,8% GRASSI
- LATTE SCREMATO: ~0,3% GRASSI
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ASPETTI NUTRIZIONALI
- CALCIO: 120 MG PER 100 ML (15% DEL FABBISOGNO GIORNALIERO)
CARATTERISTICHE
- BATTERI LATTICI: LACTOBACILLUS BULGARICUS, STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS
- CONVERSIONE DEL LATTOSIO IN ACIDO LATTICO: CONSISTENZA PIÙ DENSA, SAPORE ACIDULO
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- ADATTI AGLI INTOLLERANTI AL LATTOSIO (RIDUZIONE DURANTE FERMENTAZIONE)