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OLIO DI PALMA - Coggle Diagram

- - - - nel plamisto 80%(nocciolo)
  - - - generalmente l'insaturo sta al centro
    - - buon assorbimento di mono e polinsaturi
      - basso assorbimento di acido palmitico
        
        i due acid palmitici in sn1 e 3 vengono tagliati dalla digestione e formano sali con Ca che non sono assorbiti
      - effetti metabolici dipendono dalla costituzione dei trigliceridi (sterica e di grassi che contengono)
        
        effetti poco rilevanti sulla salute nel caso dell'olio di palma
- - - - sintesi nuovi trigliceridi
    - - saponi
- - - - effetto sulla colesterolemia
- - - - meno infiammazione
      - meno pianto
      - piu sonno
      - migliori feci
      - modulazione immunitaria
    - - maggior assorbimento Ca
        
        formazione matrice ossea
      - maggior assorbimento acidi grassi
        
        consumo energia
        
        metabolismo acidi grassi
- - - - 3 monocloropropandiolo (3-MCPD)
      - 2-monocloropropandiolo(2-MCPD)
      - glicidiolo
      - anche altri grassi vegetali lo fanno ma di meno