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CH2營養與健康 - Coggle Diagram
CH2營養與健康
營養元素
水
礦物質
維生素
蛋白質
醣類
纖維質
脂肪
飲食與防癌
多環芳香菸
簡稱PAHs是一類具有多個苯環結構的有機化合物，汽車尾氣、煤炭和木材燃燒、高溫炒菜造成
雜環安
簡稱HAHs、來源於牛排、燒焦的魚肉、烤香腸，致癌
亞硝酸胺
來源是香腸、臘肉、火腿等醃製食品，是已知的強致癌物質
黃麴毒素
來自遭感染的玉米、花生、大豆、棉籽，對人類和動物有害的毒素
三氯甲烷
自來水加過量氯導致，致肺癌與肝癌
五大原則
六類俱全
聰明分配
多樣選擇
節制油、鹽、糖
彈性調整
地中海飲食特色
豐富的蔬菜和水果
橄欖油是主要的脂肪來源，橄欖油富含單不飽和脂肪酸和抗氧化劑
高攝入量的豆類和堅果
適量的魚類和禽類
健康飲食DIY
理想體重公式22*h^2+-15%BMI
六大食物建議攝取量
地中海飲食
油品儲存守則