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CH2 營養與健康 - Coggle Diagram
CH2 營養與健康
2-1營養概論
1.水
每天成人攝取量約2,000~3,000
2.礦物質
體內礦物質具有動力平衡現象，所需甚微之量及足夠
3.維生素
人體不能合成，主要用以維持生命、促進生長、調節蛋白質、脂肪和醣類等
4.蛋白質
每克蛋白質可提供44大卡熱量
5.醣類
人體熱量主要來源
6.纖維質
不可溶的纖維質(芹菜、糙米、竹筍、番薯葉、空心菜等)
水溶性纖維質(綠豆仁、燕麥)
7.脂肪
脂肪美公克可提供9大卡的熱量
2-3飲食與防癌
1.多環芳香烴
焚香拜拜的煙、吸菸、油煙
2.雜環胺
動物蛋白燒焦物
3.亞硝酸胺
醃製食物
4.黃麴毒素
長霉花生、玉米、小麥、稻米
5.三氯甲烷
自來水中加過量的氨
五大原則
1.六類俱全
2.聰明分配
3.多樣選擇
4.節制油、糖、鹽
5.彈性姓調整
2-2健康飲食DIY
BMI：體重(KG)除以身高的平方
成人每日六大食物建議攝取量
蔬果579、彩虹原則
美國癌症協會提出一種健康用油攝取法