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CH3 科技與養生食品C112125139 黃珮瑄 - Coggle Diagram
CH3 科技與養生食品C112125139 黃珮瑄
機能性食品
蘆薈：殺菌、使皮膚美白潤澤、防止便秘
蔓越莓：降低慢性疾病風險，尤其是心血管相關的疾病、預防尿道感染
蕃茄：保護心臟健康（紅蕃茄素）、降低慢性疾病罹患的風險、對眼睛及皮膚有益
蓮藕：藕粉可以緩解腸胃不適，搭配雪梨汁可止咳
山藥：補肺腎、虛弱疲勞、小便頻繁
十大抗氧化食物
食物推薦：藍莓、胡蘿蔔、芭樂、聖女蕃茄、南瓜、芥藍、菠菜、葵花籽、紅鳳菜
人類衰老最主要是因為氧化，如吸煙、空屋、水污染、生活壓力等等所造成自由基濃度增加的情形成為氧化壓力。
食品添加物
常見添加物
漂白劑：防止褐變。例如香菇和木耳
甜味劑：使食物產生甜味。如糖果或飲料。
防腐劑：用於延長保存期限。如果醬
抗氧化劑：防止氧化變質。如泡麵和果汁。
保色劑：讓食物看起來新鮮。如：蝦子和香腸。
調味劑：增添食品風味。例如醬油
添加在哪？
直接添加：在製造過程中額外加入添加物（會標示在包裝）
間接添加：存在原始製造的複合原料中（如醬油、辣椒醬）
心得
這個章節讓我有莫名的熟悉感，因為我的媽媽是個主打健康飲食的人，在他做的飯裡一定都會讓我們吃足六大食物，讓我回想起小時候媽媽會煮山藥湯和黑木耳蓮子湯他說這些對身體很好頭吃了頭髮會變黑，還有在我便秘的時候會泡藕粉給我當點心喝，喝起來甜甜的很懷念
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評估自己是否攝取六大類食物，不平衡會導致營養素缺乏
了解自己身體所需的營養素分配比例