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維生素 - Coggle Diagram

- - - - 吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺
    - - 對蛋白質與胺基酸的代謝具不可或缺的重要角色
      - 蛋白質的抗體受到維生素B6的影響，使其有抗過敏作用
      - 甘胺酸合成血色素時，需要維生素B6作用
      - 抗皮炎素，和皮膚炎有關
      - 參與色胺酸轉變成菸鹼酸的代謝作用
    - - 動物肝臟、豬肉、雞肉、蛋、大豆
      - 番茄、穀類、橘子、燕麥、糙米、蜂蜜
    - - 貧血或血中尿素氮濃度上升
      - 過敏、浮腫、蕁麻疹、濕疹、皮膚炎、口唇炎
      - 智能發育遲緩、帕金森氏症
    - - 噁心、失眠、焦慮
  - - - 幫助細胞形成，維持正常成長及中樞神經系統運作
      - 頭髮、皮膚的營養有關
      - 製造抗體，助於輕過敏症狀
    - - 由腸內菌在體內合成
      - 小麥胚芽、玉米、牛乳、動物肝臟、
        腎臟、肉類、魚、綠色蔬菜、核果類
    - - 知覺異常、肌肉痛、抽筋
  - - - 癩皮病預防因子。維護神經系統及循環系統的健康
      - 缺乏維生素B1、B2及B6無法製造菸鹼酸
    - - 物肝臟、牛肉、豬肉、雞肉、魚貝類、蛋、
        
        牛乳、乳酪、全麥製品、酵母
    - - 癩皮病
      - 消化器官：消化不良、嘔吐、下痢等
      - 精神症狀：抑鬱症、精神分裂症等
  - - - 煮熟雞蛋，抗生物素蛋白因加熱變性而失去
        活性
      - 輔酶，維持正常生長、健康必要的營養素
    - - 腸內菌可自然產生
      - 蛋黃含量多，而蛋白中有抗生物素，要煮熟，避免干擾生物素活性
    - - 大量或長期服用香菸、生蛋白、抗生素
      - 鱗片狀脫皮、疲倦、肌肉痠痛、厭食、噁心、過敏、生長遲緩
  - - - 功能
        
        醣類、蛋白質及脂質產生熱量時不可或缺。
        
        促進成長的作用
        
        孕婦缺乏，會造成胎兒生長障礙，骨骼異常
        
        而引起新生兒的先天性畸形
    - - 奶類、瘦肉、魚、杏仁
    - - 成長停止或障礙。
      - 角膜炎、眼睛疲勞
      - 皮膚角化、口唇炎、口角炎
      - 持續低蛋白質攝取，維生素B2無法在肝臟中
      - 與蛋白質結合儲存，隨著尿液排出體外→維
    - - 尿會變黃
  - - - 製造紅血球不可缺少的物質，與維生素B12同為造血維生素
      - 胎兒腦神經系統的發展有關
    - - 深綠色葉菜含量豐富，煮沸過程易破壞
      - 動物肝臟、魚油、蛋黃、深綠色葉菜、菠菜、
      - 胡蘿蔔、南瓜、馬鈴薯、香蕉、豆類
    - - 巨球性貧血、食慾不振、口腔潰瘍、體重減輕、下痢
      - 神經方面:失眠、記憶障礙等
      - 胎兒或哺乳兒缺乏時，會導致腦畸形、小頭畸形與神經發育不全
    - - 會遮蔽維他命B12缺乏的紅血球症狀而造成不可逆的神經損傷
  - - - 磷酸作用促進醣類的代謝
    - - 糙米、肝臟、酵母粉、燕麥、全麥麵包、瘦肉、蔬菜
    - - 肌肉疲勞、呼吸加速
      - 健忘、注意力不集中
      - 腳氣病
    - - 發抖、神經質、心跳加快、過敏、泡
        疹等副作用
  - - - 促進集中力量及記憶力
      - 預防惡性貧血
    - - 肝臟、魚卵、腎臟、牛肉、豬肉、魚
      - 牡蠣、蛋、牛乳、乳酪、乳製
    - - 內在因子分泌不足(胃部切除)或食物攝取含量不足，惡性貧血
      - 神經炎、神經痛、中樞神經障礙
  - - - 具酸性，有抗壞血病的功能，所以又被稱為抗壞血酸
      - 參與體內氧化還原反應，抗氧化功能
      - 結締組織的膠原蛋白生成和維持，傷口復原、止血
      - 感冒能對抗病毒
    - - 深綠色蔬菜、青椒
    - - 倦怠感、皮膚蒼白、點狀出血、牙齦出血
      - 感冒、傳染性疾病、皮膚色素沉澱、雀斑
      - 壓力→維生素C的消耗量↑維生素C↓→不安煩躁
    - - 短時間過量:多尿、下痢、皮膚發疹
        長期過量:草酸及尿酸結石
- - - - 抗氧化作用
      - 防止不孕症、凝血
      - 避免膜上的多元不飽和脂
        肪酸及磷脂質被氧化
    - - 堅果類、海鮮、植物油、蛋類、五穀類
    - - 死胎、不孕症、肌肉萎縮
      - 血液循環障礙、色素沉澱及老化等
        新生兒及早產兒:溶血性貧血
    - - 耗盡儲存在體內的維生素A
  - - - 凝血酶原的必需物質，促進血液凝固，停止
        出血
      - 防止凝血時間延長而發生皮下出血，稱之為
        紫斑症
      - 50%來自腸內菌所提供
    - - 深色蔬菜、魚肝油、蛋黃、肝臟
    - - 膽道閉鎖，維生素K的吸收受阻礙
      - 初生嬰兒經胎盤給予的維生素K量不多且腸內
        
        細菌量少，肝臟功能未健全，無法合成足量
        
        凝血因子，容易有出血或血液凝固時間延長
        
        現象，尤其早產兒。
    - - 損害肝功能
      - 嬰兒黃疸、溶血性貧血
  - - - 視網醇
      - 視網酸
      - 視網醛
    - - 胡蘿菠素
        
        貝塔-胡蘿菠素(小腸轉為維A)
    - - 正常視力
      - 皮上組織機能
      - 免疫
      - 牙齒、骨骼發育
      - 抗癌
    - - 魚肝油、小魚乾
      - 白蘿蔔、菠菜、花椰菜
    - - 夜盲症
      - 眼球乾燥症
      - 失明
      - 皮膚乾燥
      - 口角炎
      - 感冒機率增高
        骨骼、牙齒象牙質的發育受影響
    - - 肝臟肥大、視力模糊
      - 皮膚變黃
      - 停用即可恢復
  - - - 促進小腸對鈣、磷的吸收
      - 協助牙齒及骨骼正常發育
      - 對神經感應、心臟跳動以及血液凝固
    - - 豬肝、雞肝、奶油、蛋黃、乳製品
      - 動物性食物
    - - 磷與鈣吸收量減少，形成佝僂病
      - 骨骼軟化症或骨質疏鬆症
    - - 高血鈣症、頻尿、腹瀉