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CH.3 科技與養身食品, C113101132 童丞佑 - Coggle Diagram
CH.3 科技與養身食品
結果
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未來食品科技有限公司專注於細胞培養肉,致力於推動這項技術的商業化
人造肉可分為植物蛋白和細胞培養兩種主要技術路線,前者較易普及
培養肉利用動物細胞在實驗室中生長,不需屠宰動物即可獲得真實的肉類產品
實驗室培養食用肉成本仍然偏高,但與植物肉混合可能會提高接受度
台灣尚未核准上市的實驗室培養肉,目前市場上主要以植物肉為主
未來的食品科技
人工智慧與大數據在食品研發中扮演關鍵角色,能加速產品優化及新蛋白質設計
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細胞培養肉面臨高成本和消費者接受度挑戰,需要技術創新和教育推廣以促進市場成長
微生物蛋白如昆蟲、真菌及藻類等,具高效率與低資源需求,是未來食品的重要替代選擇
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