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科技與養生食品 - Coggle Diagram
科技與養生食品
食物添加劑
保色劑(蝦子加亞硝酸鹽，防止蝦頭變黑)
漂白劑(如木耳、香菇、金針菇)
人工色素(如巧克力、脆果子添加著色劑)
甜劑(如果乾，添加成本低廉的甜劑)
防腐劑(如洋芋片、麵包、香腸添加抗氧化劑)
味道添加劑(如味素)
具發展潛力的保健食品
植物類:銀杏
動物類:蜂膠
微生物類:酵母菌
其他類:鈣片
機能性食品
大蒜(抗癌、預防心血管疾病、抗老、抗疲勞)
洋蔥(可增加HDL)，生吃比熟食佳
甲殼素(吃蝦、吃魚可攝取較多甲殼素)
番茄(茄紅素、維生素、鉀離子)
機能性食品定義
可作為每日膳食之用
額外健康益處
來源必須是天然食品
各種文明病
環境品質惡化(空氣汙染、水汙染、土壤汙染)
飲食習慣不佳(高熱量、高油脂的食物)