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DERIVATI DEGLI IDROCARBURI - Coggle Diagram
DERIVATI DEGLI IDROCARBURI
GRUPPO CARBOSSILE -COOH
Acidi carbossilici
struttura
: l'atomo di carbonio è legato a due atomi di ossigeno con i quali stabilisce un doppio legame e un legame singolo
Nomenclatura
: inizia con acido e prosegue con il nome della catena carboniosa e termina in -oico
Proprietà fisiche
: può formare legami a idrogeno con altre molecole dello stesso acido e con le molecole di acqua.
Esempi:
acido stearico, acido grasso che reagisce con il glicerolo per formare i trigliceridi
acido formico, liquido irritante presente nel veleno delle formiche rosse.
Amminoacidi, formano le proteine
come si formano
: idrolisi di esteri o ammidi, l'ossidazione di alcoli e aldeidi
come reagiscono
: con le sostituzioni nucleofile in cui un reagente nucleofilo prende il posto del gruppo -OH
GRUPPO ESTEREO -COO-
Struttura
: fa da ponte tra due catene idrocarburiche R e R'
nomenclatura
: si usa l'acido carbossilico da cui deriva e completare il nome dell'acido con la desinenza -ato e poi indicare il nome del secondo gruppo alchilico.
Proprietà fisiche
: insolubili in acqua, buon odore, responsabili degli aromi della frutta
Esempi: gliceridi, trigliceridi, cere ed esteri della frutta
Come si formano
: con l'
esterificazione
, una condensazione tra un acido carbossilico e un alcol
Come reagiscono
: l'
idrolisi
, l'estere si scinde formando l'acido carbossilico e l'alcol.
Esteri
GRUPPO AMMINICO
Ammine
: un atomo di azoto (N) legato con legami semplici ad atomi di carbonio e\o idrogeno
struttura
: derivati dell'ammoniaca per sostituzione di uno o più atomi di idrogeno con un gruppo alchilico R o arilico Ar
nomenclatura
: si nomina la catena alifatica seguita dal termine ammina (metilammina).
Proprietà fisiche
: il legame N-H rende possibile il legame a idrogeno tra queste molecole e l'acqua. Quindi sono idrofile
come reagiscono
: reagiscono con gli acidi formando sali solubili.
GRUPPO AMMIDICO -CO-NH-
Ammidi
Esempi: presente in tutte le proteine (lunghe catene di amminoacidi che sono unite tramite gruppi ammidici). La penicillina (primo antibiotico)
come si ottengono
: con la reazione di condensazione di un acido carbossilico e un'ammina primaria. e' una sostituzione nucleofila (l'agente nucleofilo, l'azoto dell'ammina, sostituisce un gruppo -OH nell'acido carbossilico).
GRUPPO FOSFATO
Fosfati organici
struttura
: il gruppo fosfato comprende un atomo di fosforo P unito a 4 atomi di ossigeno. Uno di questi è unito a una catena carboniosa
Proprietà fisiche
: gruppo idrofilo perchè può stabilire interazioni ione-dipolo con l'acqua
Esempi: si trova in molte biomolecole come i fosfolipidi
come reagisce
: reazioni di condensazione e forma gruppi difosfato o trifosfato e ponti con altre catene carboniose.