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PROTIDI - Coggle Diagram
PROTIDI
Classificazione
➖V.B
legumi, cereali int. quinoa
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Funzioni
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plastica
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adulti (0,9)
in gravidanza
- 1° trimestre (➕1g)
- 2° trimestre (➕8g)
- 3° trimestre (➕26)
Digestione
organi: stomaco, intestino tenue
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-
App. gg.
(varia da peso)
Es: 32anni - 👱♀️ - 56Kg- h 1,70
56✖️0,9= apporto gg
Es 2: 👱♀️ 3000 Kcal
g di nutrienti (M)?
glucidi (55%)= 55✖️3000➗100 = n° ➗4
lipidi (30%)= 30✖️3000➗100= n° ➗9
protidi (15%)=15✖️3000➗100= n°➗4
Denaturazione
- rottura strutture tranne 1°
- cause:temperature⬆️⬇️, sollecitazione meccanica, acidità🍋
- ➕digeribili
- irreversibile