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émulsion - Coggle Diagram
émulsion
Dispersions
2 substances
NON-MISCIBLES
état physique: solide, liquide ou gazeux
instabilité
minimum 2 phases
interne - discontinue - dispersé
externe - continue - dispersante
2 substances liquides
phase lipophile
phase hydrophile
multiples
E/H/E
H/E/H
simples
H/E
E/H
Interêts
protection substance
libération progressive
en feu/ sans eau...
ingrédients thermolabile = ingrédients fragiles à la chaleur
