Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
LE UOVA - Coggle Diagram
LE UOVA
indica
UOVA DI
GALLINA
Negli altri casi, va specificato il
NOME DEL VOLATILE
Galline da uova, dette
OVAIOLE
Periodo ottimale di produzione:
da 5 mesi e mezzo a 18 mesi
STRUTTURA E COMPOSIZIONE
ALBUME
60 % in peso
composto prevalentemente da
ACQUA
(88% ca.)
SOSTANZE PROTEICHE
Ovoalbumina, conalbumina, ovomucoide
Lisozima (con funzione battericida)
Avidina
TUORLO
30 % in peso
Avvolto dalla
membrana vitellina
GUSCIO
10 % in peso
Formato soprattutto da:
CARBONATO DI CALCIO
CLASSIFICAZIONE
in base a
TIPO DI ALLEVAMENTO
0
(biologico)
1
(all'aperto)
2
(a terra)
3
(in gabbia)
CATEGORIA riferita alla
FRESCHEZZA
A Extra
A
B
Uova non destinate al consumo diretto
Max.
28 giorni
Utilizzabile fino a
7°
giorno dall'
imballaggio
9°
giorno dalla
deposizione
PESO
(delle categorie A)
XL (grandissime)
(> 73 g)
L (medie)
(63-73 g)
M (medie)
(53-63 g)
S (piccole)
(< 53 g)