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CONTAMINAZIONE ALIMENTARE, contaminazione - Coggle Diagram
CONTAMINAZIONE ALIMENTARE
infezione alimentare
ci sono i batteri
tossinfezione alimentare
ci sono i batteri e tossine
intossicazione alimentare
ci sono le tossine
neurotossine
botulino
morte asfissia
enterotossine
contaminazione
HACCP
analisi dei pericoli e controllo dei punti critici
rischi
probabilità evento che può accadere
pericolo
sostanza o condizione che potrebbe causare danni alla salute del consumatore.
chimica/indiretta
bicchiere lavato male
fisica/diretta
capello sul piatto
biologica/crociata
batteri